C’est en 752 que le nom de Lisses est apparu. Il semble que ce soit d’origine Francique (Listja : barrière). Les terres de Lisses appartiennent alors aux seigneurs et les paysans cultivent les terres défrichées. Vers l’an 800 la terre de Lisses est rattachée à l’abbaye de Saint Maur des Fossés. C’est en 998 que l’on trouve pour la première fois mention de Lisses dans un texte de donation à l’abbaye sous l’autorisation de Burchard Comte de Corbeil et Evêque de Paris.

Sous François 1er, l’abbaye de Saint Maur des fossés est sécularisée. Ses biens sont réunis à l’Evêché de Paris en 1598. Pierre de Gondi, Evêque de Paris vend cette seigneurie à Martin Langlois déjà seigneur de Beaurepaire, terre sur laquelle il fit construire l’un des plus beaux châteaux de la région avec des jardins dessinés par Le Nôtre.

A la mort de Martin Langlois, les terres sont dispersées entre les héritiers et il faut attendre la fin du XVII siècle pour retrouver rassemblés sous le même nom les fiefs de Lisses. En 1699, les terres et seigneurie appartiennent à M. Leclerc de Grandmaison. Elles deviennent ensuite propriété de Sieur Neyret de le Ravoye jusqu’en 1713 où Jean Michau de Montaran l’achète à Mme de la Vallière. Ces terres restent la propriété des Montaran jusqu’en 1825. Elles comprennent le château de Beaurepaire, le fief et seigneurie de Montblin, la ferme des Plattières, la ferme des Folies, un auditoire et une prison à Lisses, le fief et seigneurie de Marcognet de Champcueil, de Courcouronnes et Bois Briard. Ce domaine s’enrichit en 1713 de Bois Challand, de Brazeux en 1714 et de Thieux en 1722.

Les ressources de Lissois sont essentiellement les fruits, le vin et les céréales. Ils travaillent la terre, très peu pour leur propre compte mais plutôt pour les seigneurs. Les plus pauvres sont les ouvriers agricoles, charretiers, bergers. Les plus aisés sont les 4 fermiers qui louent les fermes de Bois Challant, des Plattières, de Place et des Folies au seigneur de Lisses. Entre les deux, on trouve les vignerons, les artisans et commerçants (charrons, maçons, couvreurs, tonneliers…). A cette époque, la préoccupation majeure des Lissois est de produire de quoi se nourrir pour lutter contre les famines, épidémies et maladies.