Responsable de remise en température

Direction/Service : Restauration et hygiène

Intitulé du poste : Responsable de remise en température

Lieu(x) de travail : Corot/du Bellay/Mistral – Offices restauration des écoles

Responsable hiérarchique direct : Responsable du service restauration

Organiser, contrôler les livraisons : repas des enfants des écoles
Préparation, remise en température des repas en veillant à leur qualité, au respect des calibrages, des délais de stockage et des temps de remise en température
Répartir les tâches, planifier le travail en fonction des contraintes particulières (liées au calendrier ou à la nature des repas)
Mettre en œuvre les fiches de procédure nécessaires au respect des règles d’hygiènes
Contrôler, compter, vérifier les repas
Faire respecter les normes HACCP et de sécurité
Assurer la propreté des locaux, des frigos, des sols et de l’ensemble du matériel
Faire respecter l’hygiène alimentaire et corporelle (mains, tenue vestimentaire)
Garantir la sécurité des agents et des locaux : incendie, équipements
Prendre en compte les repas spécifiques : PAI
Participation aux commissions des menus
Nettoyage des locaux après les préparatifs des différentes réceptions (Mistral)
Préparation des glacières en cas d’absence du titulaire du poste (Mistral)
Nettoyage du matériel après réception (verres, plats, etc..) (Mistral)
Au besoin, comptage et vérification du linge professionnel